Por Jeimy Moquete
RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO. – La Bodega de Manuel González Cuesta organizó una exclusiva cena en honor al legado de Bodegas Balbás, una de las bodegas fundadoras de la Denominación de Origen Ribera del Duero. El encuentro tuvo lugar en el restaurante Casa Brava y contó con la presencia de Patricia y María Balbás, herederas de la séptima generación de esta histórica bodega española, cuya tradición vitivinícola se remonta al año 1777.
La actividad reunió a un grupo selecto de invitados que vivieron una experiencia enogastronómica que trascendió lo culinario para convertirse en un viaje a través del tiempo y del compromiso de seis generaciones con la excelencia en la elaboración del vino. Patricia y María Balbás compartieron con los asistentes la filosofía que ha guiado a su familia: elegancia, precisión y profundo respeto por el terruño de la Ribera del Duero.
La cena fue dirigida por los chefs Carlos Romero y Jaime Álvarez, quienes ofrecieron un menú que combinó técnica innovadora con tradición. Los platos incluyeron montaditos de paté de morcilla y mejillones, carpaccio de tomate con queso de cabra, lubina a las brasas, arroz meloso con rabo y txuleton de buey. Para cerrar, se sirvió un postre compuesto por helado de queso de cabra con fresas en Pedro Ximénez, torrijas, crujiente de almendras y crema inglesa de Jerez.
Durante la velada se ofreció una cuidada selección de los vinos más representativos de Bodegas Balbás. La Gama de Vinos Parcelarios, con Pagos de Balbás, Ritus y Ancestral, reflejó el potencial de cada parcela. La Gama Balbás, con su Crianza, Reserva y Gran Reserva, evidenció el equilibrio entre fruta, madera y tiempo, elementos que caracterizan el estilo de la casa.
El encuentro tuvo lugar en el restaurante Casa Brava y contó con la presencia de Patricia y María Balbás, herederas de la séptima generación de esta histórica bodega española, cuya tradición vitivinícola se remonta al año 1777.
