RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.- En la Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2025, la chef dominicana Tita, embajadora de la nueva cocina dominicana y chef ejecutiva del restaurante Aguají, fue reconocida como una de las principales exponentes del turismo gastronómico sostenible en Iberoamérica.
Durante el panel “Turismo gastronómico: Iberoamérica como destino”, organizado por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI), Tita compartió su experiencia liderando proyectos que han transformado la gastronomía en un motor de desarrollo social y comunitario en la República Dominicana.
En su intervención, la chef resaltó el trabajo de su Fundación IMA, que apoya a más de 400 familias y 17 productores locales en la isla, ayudándolos a desarrollar, etiquetar y comercializar sus productos tanto en mercados nacionales como internacionales.
Tita explicó que, a través de esta iniciativa, buscan revalorizar las raíces culturales dominicanas y promover una gastronomía sostenible que tenga un impacto positivo en las comunidades rurales.
“Desde nuestra cocina contamos historias que rescatan nuestras raíces y fortalecen comunidades rurales. A través de la Fundación IMA, buscamos generar un impacto social y ambiental significativo, promoviendo una gastronomía sostenible que represente lo mejor de nuestra identidad”, afirmó Tita.
Además, destacó los desafíos enfrentados al principio de su carrera, cuando optó por utilizar ingredientes autóctonos en un entorno que prefería los productos importados. Hoy, su visión ha sido clave para que la gastronomía dominicana sea reconocida como un referente en la región.
El evento también sirvió como plataforma para la presentación de dos iniciativas clave de la UCCI para posicionar a Iberoamérica como un destino gastronómico sostenible.
Una de ellas es el documento “Un viaje de Sabores”, que establece directrices para fortalecer la cadena de valor gastronómica con un enfoque sostenible, y la 38ª edición de la revista Ciudades Iberoamericanas, dedicada íntegramente al turismo gastronómico.
Almudena Maíllo, secretaria general de la UCCI, subrayó la importancia de estas iniciativas al resaltar que las ciudades iberoamericanas, como centros neurálgicos de la sociedad, el turismo y la gastronomía, tienen un papel esencial en la construcción de un sistema alimentario sostenible y en la protección de las tradiciones culinarias.
El panel, además de Tita, contó con la participación de expertos como Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España; Sandra Carvão, directora de Inteligencia de Mercados de la ONU Turismo; y Valentín Díaz Gilligan, presidente del Ente de Turismo de Buenos Aires, quienes coincidieron en que el turismo gastronómico es un motor de desarrollo social y económico.
En su cierre, Tita destacó el poder de la gastronomía como un puente para la integración cultural y el desarrollo sostenible, concluyendo que “la cocina dominicana es hoy una realidad consolidada, reconocida a nivel internacional gracias al esfuerzo de quienes hemos apostado por nuestros ingredientes, nuestras tradiciones y nuestras comunidades”.
