RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.- Cada 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible. La fecha fue proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016. Además, surgió a partir de una propuesta impulsada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA).
El objetivo de esta efeméride es promover hábitos alimenticios más responsables. Asimismo, busca fomentar sistemas de producción que respeten el medio ambiente. En consecuencia, la iniciativa pretende contribuir a la seguridad alimentaria y al desarrollo sostenible.
La Organización de las Naciones Unidas considera que la gastronomía es una expresión de la diversidad cultural y natural del planeta. Por lo tanto, la manera en que se producen, preparan y consumen los alimentos tiene un impacto directo en el futuro de los recursos naturales.
Día de la Gastronomía Sostenible y su impacto global
La gastronomía sostenible promueve el uso responsable de los recursos naturales. Además, toma en cuenta el origen de los ingredientes y los métodos de producción utilizados. También valora la preservación de las tradiciones culinarias locales.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), este modelo favorece la agricultura sostenible y la conservación de la biodiversidad. Asimismo, fortalece las economías rurales y mejora la nutrición de las comunidades.
Por otra parte, la ONU advierte sobre la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos. Actualmente, cerca de un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia. En consecuencia, la promoción de prácticas sostenibles se ha convertido en una prioridad global.
Alimentación sostenible para proteger el planeta
La celebración también impulsa el consumo de productos locales y de temporada. Además, promueve cadenas de producción más eficientes y respetuosas con el entorno. De esta manera, se reduce el impacto ambiental asociado al transporte y almacenamiento de alimentos.
Asimismo, expertos destacan que la gastronomía sostenible contribuye al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Entre ellos figura el objetivo de alcanzar un mundo sin hambre y con sistemas alimentarios más resilientes.
En consecuencia, el Día de la Gastronomía Sostenible invita a reflexionar sobre las decisiones alimentarias diarias. Además, recuerda que pequeños cambios en los hábitos de consumo pueden generar beneficios para la salud, la economía y el medio ambiente.
