RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.- La gastronomía dominicana, reconocida como Patrimonio Cultural e Inmaterial de la República Dominicana por la Ley 20-18, sigue siendo un símbolo de identidad y orgullo nacional.
Cada segundo domingo de diciembre, el Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana celebra el legado culinario de Quisqueya, uniendo tradiciones y modernidad en platos emblemáticos como el sancocho, el mangú, el locrio y las habichuelas con dulce.
Tradición
Próximamente, la chef Jacqueline Henríquez presentará un cooking show en el que reinterpretará recetas tradicionales, sumando innovación a la promoción de la cocina dominicana. Además, un recetario digital en saboresdominicanos.org.do recoge los platos icónicos y sus lugares de origen, resultado de un recorrido nacional para identificar a los guardianes de estas tradiciones.
Febles también resaltó la importancia de la capital como epicentro gastronómico. “En la capital está la mayor representatividad gastronómica porque estamos casi todos los del interior. Aquí se prepara de todo. Pero hay platos que son nacionales y se preparan en cualquier rincón como el sancocho y el dulce de leche”.
Figuras como María Marte, la primera dominicana con dos estrellas Michelin, y Ana Lebrón, ganadora de competencias internacionales, demuestran el potencial global de la cocina dominicana. Sin embargo, Febles insta a un plan estratégico nacional para fortalecer el turismo culinario.
“A ese turista que viene a ver más allá de sol y playa debemos mostrarles lo mejor de la comida autóctona y sus provincias. Necesitamos más protagonistas, más chefs”, expresó.
La Fundación Sabores Dominicanos, a través del Foro Gastronómico Dominicano y otras iniciativas, continúa promoviendo el turismo culinario, el consumo local y el desarrollo de la gastronomía como motor económico y cultural del país.
