RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.-El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie) ha capacitado a más de 200 proveedores del Programa de Alimentación Escolar (PAE) desde el inicio del año lectivo. La formación busca mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos que reciben los estudiantes de las escuelas públicas.
El proceso está dirigido a los 2.244 suplidores que abastecen las distintas modalidades del servicio. Además, incluye orientación sobre nutrición, higiene, preparación y conservación de los productos.
Inabie supervisa cocinas y panaderías
Las capacitaciones se complementan con visitas técnicas a cocinas y panaderías. Durante esos recorridos, el personal del Inabie orienta a los proveedores sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
También revisa aspectos como el control de plagas, el almacenamiento de ingredientes y el manejo de equipos. Estas medidas buscan reforzar las condiciones sanitarias durante la elaboración de los alimentos.
El director ejecutivo de la institución, Adolfo Pérez, explicó que la supervisión debe acompañarse de formación técnica. De esta manera, el personal puede mejorar los procesos antes de entregar los productos terminados.
Control de porciones y calidad nutricional
La formación también abarca la preparación del almuerzo escolar y la elaboración de productos para el desayuno, como pan, galletas y muffins.
En ese sentido, los técnicos orientan sobre el peso de las porciones, el uso de materias primas y la reducción de desperdicios. Asimismo, explican cómo aplicar las fichas técnicas y cumplir los parámetros nutricionales establecidos.
Alexis Terrero, encargado de Productos de Panificación del Departamento de Nutrición del Inabie, señaló que el control de estos procesos ayuda a mantener la uniformidad de los productos.
Por su parte, Jansen Peña González, suplidor del desayuno escolar en San Juan, consideró que las jornadas contribuyen a mejorar la elaboración y presentación de los alimentos.
Formación para proveedores de 7,100 centros educativos
El Departamento de Nutrición del Inabie imparte las capacitaciones y elabora los menús, recetarios y fichas técnicas de los productos incluidos en el programa.
Según la entidad, la formación y la asistencia técnica abarcan a proveedores vinculados con unos 7,100 centros educativos públicos del país. El objetivo es reforzar las prácticas de preparación y manejo de los alimentos en las distintas etapas del servicio.
