RDÉ DIGITAL SANTO DOMINGO.- República Dominicana lanzó un ambicioso proyecto de seis años con el objetivo de convertirse en el referente gastronómico del Caribe para 2030. Este plan se enfoca en la diversidad, calidad, sostenibilidad y contribución de su rica tradición culinaria.
El Ministerio de Turismo, el Banco de Reservas y la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES) lideran el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible, desarrollado con el apoyo de BCC Innovation, un centro tecnológico gastronómico del Basque Culinary Center (BCC), institución de prestigio global con sede en San Sebastián, España.
Begoña Rodríguez, directora de BCC Innovation, explicó que el proyecto surgió tras meses de trabajo en colaboración con actores clave de los sectores gastronómico y turístico. “Este plan es el resultado de entrevistas y talleres con representantes de toda la cadena de valor para identificar sus necesidades y objetivos en turismo gastronómico”, detalló.
Prioridades del Plan Gastronómico
El plan, presentado en la ciudad colonial de Santo Domingo, tiene como ejes principales:
- La identidad gastronómica dominicana.
- La valorización de productos locales.
- La formación y desarrollo de talentos.
- El fortalecimiento de la cadena de valor.
La viceministra de Turismo, Tammy Reynoso, destacó que este proyecto celebra la herencia culinaria dominicana como un pilar fundamental del turismo. “Queremos potenciar nuestra oferta gastronómica, preservando los recursos y tradiciones para un futuro sostenible”, afirmó.
Las estrategias incluyen la sostenibilidad económica, social y ambiental, la colaboración público-privada, el desarrollo de infraestructura y la promoción internacional de la gastronomía dominicana.
Un legado culinario en cada plato
Fernando Palacio, chef de innovación de BCC Innovation, subrayó que el equipo ha profundizado en el ADN gastronómico del país, trabajando con productores, artesanos y transformadores locales para resaltar la herencia cultural dominicana.
El menú presentado durante el lanzamiento del plan incluyó platos emblemáticos como casabe, yuca, lambí, plátano, chivo, guinea y mango, demostrando la riqueza y autenticidad de la cocina local.
República Dominicana, líder turístico del Caribe, busca consolidar su posición al integrar la gastronomía como un atractivo esencial, proyectándose hacia un futuro en el que la cultura culinaria sea un motor clave de su desarrollo.
