RDÉ DIGITAL, PARÍS.- El restaurante Maido, símbolo de la fusión entre la cocina japonesa y peruana, fue nombrado el mejor del mundo en 2025, según la prestigiosa lista 50 Best, publicada por la revista británica Restaurant. El anuncio fue hecho este jueves durante una ceremonia celebrada en Turín, Italia.
Fundado hace 16 años por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, Maido se posicionó en la cima de la gastronomía internacional, superando al español Asador Etxebarri, que repite por segundo año consecutivo en el segundo lugar. Ambos fueron reconocidos como los mejores restaurantes de Sudamérica y Europa, respectivamente, por un jurado de más de mil expertos del sector gastronómico mundial.
La noticia fue recibida con entusiasmo en el propio local de Maido en Lima. Comensales que almorzaban en ese momento celebraron entre aplausos y gritos, según reportes recogidos por AFP. “Fue una alegría inmensa, increíble de verdad”, expresó un cliente peruano. “Salimos todos con las servilletas a gritar ¡Maido, Maido!”, añadió.
Tsumura, nacido en Lima y de ascendencia japonesa, dedicó el premio a su equipo y al poder de la gastronomía para unir a las personas. “Mi sueño es hacer a la gente feliz. La gastronomía, la comida, la hospitalidad pueden resolver la mayoría de problemas que creemos irresolubles”, afirmó al recibir el reconocimiento.
La edición 2025 de la lista 50 Best incluyó una fuerte presencia iberoamericana. Cuatro de los diez mejores restaurantes están en América Latina y dos en España. Entre ellos destacan Quintonil (México, puesto 3), Diverxo (España, 4), Kjolle (Perú, 9) y Don Julio (Argentina, 10). Además, el restaurante colombiano Celele fue elegido el mejor restaurante sustentable del año.
Maido consolida así su lugar como referente mundial de la cocina Nikkei, elevando el perfil culinario del Perú en el escenario global.
