RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.- La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció este miércoles los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta distinción llegó tras la votación favorable de la propuesta multipaís presentada por la República Dominicana, Cuba, Haití, Honduras y Venezuela.
La UNESCO destacó que el casabe, un pan redondo elaborado con yuca amarga, representa un símbolo de identidad, cohesión social y desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe. El organismo resaltó que esta tradición, transmitida de manera informal en los hogares y formalmente en las escuelas, refleja un legado indígena y africano, promoviendo valores como la tolerancia, el respeto mutuo, la unidad y contribuyendo a la seguridad alimentaria de miles de familias.
El casabe, además de ser un elemento de la cultura gastronómica caribeña, juega un papel clave en la preservación de la paz y el diálogo entre las comunidades, consolidándose como un referente identitario de la región.
La ministra de Cultura de la República Dominicana, Milagros Germán, encabezó la delegación que participó en la decimonovena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Asunción, Paraguay, donde se conocieron los resultados de la votación. Germán expresó su satisfacción por la inclusión del casabe en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, resaltando el valor tanto alimenticio como cultural de esta práctica ancestral.
Este reconocimiento se suma a los logros obtenidos por otros patrimonios culturales dominicanos previamente inscritos en la lista de la UNESCO, como la tradición del Teatro Cocolo Danzante (Los Guloyas), la Cofradía del Espíritu Santo de los Congos de Villa Mella, el merengue y la bachata.
La casabera dominicana Cándida Castillo, originaria de Monción, Santiago Rodríguez, expresó que la declaración del casabe como patrimonio mundial contribuye a recordar la rica herencia taína de la región, mientras que Mariela Sepúlveda, casabera de Los Guaricanos, Villa Mella, agradeció el reconocimiento y lo interpretó como un homenaje a la tradición culinaria ancestral de la comunidad.
Con esta distinción, la elaboración tradicional del casabe pasa a formar parte del patrimonio cultural inmaterial de la República Dominicana, un logro histórico para los países caribeños que lucharon juntos por el reconocimiento de esta tradición culinaria, considerada un emblema del Caribe.
