RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.- El XI Foro Gastronómico Dominicano, celebrado en el Hotel Dominican Fiesta, resaltó la importancia de la tecnología en la modernización y desarrollo del sector culinario.
Bolívar Troncoso Morales, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, enfatizó el papel clave de las innovaciones tecnológicas en la eficiencia operativa, la sostenibilidad y la reducción del desperdicio en la gastronomía.
Bajo el tema “La tecnología como aliada de la gastronomía”, el foro abordó diversas perspectivas sobre la aplicación de herramientas digitales y equipos inteligentes en la cocina.
Uno de los momentos más relevantes fue la presentación de la segunda fase del Proyecto Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano, que busca documentar y preservar el patrimonio gastronómico del país a nivel nacional.
La jornada incluyó conferencias y paneles con expertos nacionales e internacionales. Entre ellos, el chef venezolano John Guerrero, quien en su ponencia virtual “La inteligencia artificial como aliada de la gastronomía”, analizó el impacto de los algoritmos predictivos y los robots de cocina en la creatividad culinaria.
Otros espacios de discusión exploraron temas como el uso de equipos modernos en la cocina doméstica, la producción masiva de alimentos con tecnología avanzada y el aprovechamiento nutricional de los ingredientes a través de innovaciones tecnológicas.
El evento cerró con el panel “Cocineros del futuro: su rol en la era de la automatización”, donde los participantes debatieron cómo los chefs están integrando las nuevas herramientas en su quehacer diario.
Organizado anualmente por la Fundación Sabores Dominicanos, el foro se ha consolidado como una plataforma clave para promover la identidad gastronómica del país y su evolución en un mundo cada vez más digitalizado.
