RDÉ DIGITAL, SANTO DOMINGO.- La yuca dominicana, además de ser un alimento tradicional, tiene gran potencial como producto de exportación hacia Estados Unidos y Europa. Se consume hervida con “los tres golpes” –huevo, queso y salami–, frita, en catibías, bollitos, chulitos, pasteles en hoja, casabe o pastelón, pero ahora también representa oportunidades económicas.
Durante el XXVII Encuentro Nacional de Líderes del Sector Agropecuario, en Bávaro, el productor Lucho Florencio explicó que, aunque la yuca fresca sigue creciendo en consumo, la yuca industrial facilita la entrada a mercados internacionales.
“Los precios internos determinan la exportación. Cuando son muy altos, es imposible competir con países que exportan yuca parafinada y congelada”, dijo Florencio.
De la finca al ‘gnocchi’ europeo
República Dominicana ya exporta harina de yuca a Italia, en colaboración con una empresa gourmet. Esta harina se usará para preparar ‘gnocchi’, que se distribuirán por Europa y Estados Unidos.
“El procesamiento industrial de la yuca y la producción de yuca fermentada pueden ser áreas de gran crecimiento para el país”, señaló Florencio, quien insistió en la importancia de certificar fincas y garantizar la sanidad agropecuaria.
Hacia estándares internacionales
Para competir globalmente, es necesario asegurar productos de calidad e inocuos y educar a los agricultores:
“La política estatal debe priorizar la sanidad agropecuaria y enseñar a los productores la cultura de calidad e inocuidad que exigen los mercados internacionales”, afirmó Florencio.
El país cuenta con buenos paquetes tecnológicos y variedades de yuca para sostener la expansión de la exportación.
Perspectiva de crecimiento
La yuca no es solo un alimento tradicional. Con industrialización, certificación y educación agrícola, República Dominicana puede posicionarse como un actor clave en el comercio internacional, llevando su sabor a mesas en todo el mundo.
